SI j´ai bien compris le problème vient de la config de l´appareil. Dis moi juste, t´as déja une experience des simulateur ou pas?
Sinon, si t´as un HOTAS, dans le menu de config des touches, t´as un switch "bouton/axes", qui te permet de configurer les axes de ton appareil.
Pour le rétablissement c´est normal, c´est aérodynamique. Un avion revient pas à inclinaison nulle tout seul, et si tu parlais d´assiette, elle dépend de la vitesse de l´appareil. Mais un avion rapide continuera de monter jusqu´à ce qu´il ait perdu assez d´énèrgie.