Si cela peut t'aider, il m'est avis que les meilleurs sophistes sont les hommes politiques, les gens qui font du marketing, et les avocats. Maintenant comment apprendre de la rhétorique pure ... AU risque de e décevoir, saches que les écoles sophistiques, c'était avant JC, maintenant, il faut faire des écoles qui te dise comment bien parler à des gens, leur dire ce qu'il veulent entendre ... Mais peut etre que certain livre t'y aiderons, comme Gorgias ou La république de Platon.

Rassure toi tu a bien plus de chance d'apprendre la rhétorique en France au 21 éme siècle en ayant accès facilement a une somme de savoir immense presque gratuitement via les bibliothèques, les librairie, internet etc. Si tu aurait eu le malheur de naître dans le monde grec au siècle de périclès, tu aurait dû payer une fortune pour assimiler le savoir d'une école particulière...

Tu n’apprendras certes pas le sophisme dans Platon ni même sa définition objective mais sa vacuité philosophique.
Tu peux par contre essayer Schopenhauer avec "L'Art d'avoir toujours raison", je ne l'ai pas lu personnellement mais il me semble correspondre a ta recherche, c'est une possibilité parmi bien d'autre. Texte complet sur wikisource.

http://fr.wikisource.org/wiki/L%E2%80%99Art_d%E2%80%99avoir_toujours_raison

Avec en prime son article encyclopédique en guise d’introduction
http://fr.wikipedia.org/wiki/L%27Art_d%27avoir_toujours_raison

Oui, la dialectique éristique de Schopenhauer est LA référence en la matière.

Tente d'entrer à Sciences po, c'est pas mal

J'ai lu Schopenhauer, c'est excellent.
C'est un ensemble de tactique qui porte le nom de "Stratégie" qui permettent de gagner un débat même en ayant tort.
Il explique dans un premier temps comment défendre sa thèse, en faisant la métaphore du débat devenu combat d'escrime, puis il explique comme avoir toujours raison.
Cela ce subdivise en deux catégorie, Ad Rem et Ad Hominem, la thèse ou l'homme. Tu décrédibilises sa thèse avec les stratégie bien qu'elle soit vrai, par exemple en élargissant le champs d'action de la théorie jusqu’à ce qu'elle soit fausse.
Ou tu t'en prends à l'homme pour décrédibiliser sa théorie, par exemple pour l'auteur, si ton adversaire fait parti d'une secte il est facile de le rappeler et de dire que ça perception du monde est fausse, donc ça thèse est fausse.

Au début les sophistes était ceux qui usaient de leurs intelligences pour manipuler les esprits moins intelligents, c'est encore très utilisé de nos jours par un certain nombre de personne, même inconsciemment. C'est souvent vu comme la Mauvaise foi suprême, vu que tu sais d'une chose qu'elle est fausse mais que tu fais tout pour qu'elle devienne vrai...
D'où le sophisme dont tu peux trouver plein d'exemple sur internet.

Le plus grand sophiste que je connaisse c'est quand même Tariq Ramadan, mais je l'aime bien.