On parle souvent d'objectivité, mais le terme est utilisé de manière impropre car, en croyant décrire l'objet même, je doute que l'on passe preuve de ce que le bonhomme entend de ce terme.
La démarche scientifique se veut "objective" en tentant de décrire l'objet même, mais il ne faut pas oublier, comme le soutenait d'ailleurs Einstein, que le scientifique interprète les mouvements du réel. Tu peux parler de son allégorie de la démarche scientifique : le Monde est une montre fermée, et par l'observation des aiguilles on tente de comprendre le mécanisme interne à la montre ; mais le mécanisme en lui-même reste invisible.
Ne pas oublier également que la démarche scientifique actuelle peut être remise en cause, qu'elle n'est pas immuable.
Le premier système de vérité était celui de la vérité correspondance.
Pour Platon, Aristote, Descartes, Kant,etc. la vérité consiste dans une ressemblance ou une correspondance avec la réalité : Veritas est adequatio intellectus et rei ("la vérité, c'est l'adéquation de l'esprit et de la chose" - Saint Thomas d'Aquin, Somme théologique). L'idée vraie est conçue comme une copie exacte de son objet, même si, avec Kant, il faut distinguer phénomènes et noumènes. La réalité telle qu'on la connait n'est pas la réalité en soi.
Arf, trop long de te parler de tous les systèmes de vérités et des objections qu'on peut formuler contre ceux-ci, je fatigue... 