DeMontmorency
Posté via mobile le 22 novembre 2014 à 18:32:42
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Dac. Je t'enverrai sa en priorité

Cordialement .

Bonjour,

Je revient une nouvelle fois vers vous, car j'ai besoin de vous en faites.

Toujours en ce qui concerne les pizzas. Il y a quelques temps, je vous avez demandés de créer une pizza originale.

Vous avez été plusieurs à répondre, j'en ai essayer certaines, certaines vraiment pas mal.

Comme certains le savent, j'ai l'intention d'ouvrir une chaîne Youtube, et plus tard, peut être, une pizzeria.

Alors j'ai penser pour cette ouverture de chaîne mettre à l'honneur l'une de vos pizzas.

Il faut bien reconnaître que vous m'avez beaucoup apportez. Fort de 30 000 vues ! De plus de 1 500 messages dans les divers topic, il m'apparaît normal que vous puissiez prendre part à cette aventure, qui, qui c'est, nous mènera peut être loin.

Je veut faire quelques chose d'original dans le concept.

Donc voici mes attentes:

- une pizza esthétiquement sublime ( en terme de couleur etc. )

- une pizza aux ingrédients originaux, mais cohérents*

• sauce tomate et mozzarela de préférence

En somme, la pizza qui sera la porte drapeau de ma chaîne ! Vous créez la recette, et je m'applique à la faire de la manière la plus fidèle possible.

Je vous laissent un mois jour pour jour, aux intéressés, pour me proposer vos recettes de pizzas .

À vos fourchettes

Merci à tout ceux qui participeront.

Chaque semaine je prendrai une soirée pour créer vos pizzas et je l'ai posterai.

Cordialement.

Poivron chorizo, un bon mariage.

Pour le fromage j'aime pas donc je ne sais pas.

Le 26 septembre 2014 à 13:44:41 La_poulette_13 a écrit :
Medtrekker
c'est exactement celle la la mozza qu' on utilise au boulot, pour le rapé, bah c'est exactement le meme sac, en vert, avec écrit rapé, j' ai pensé au gruyere, quelqu' un as dit du comté, alors j' en sais rien du coup lequel c'est à vrai dire, je regarderai demain soir^^

VoixLactee
ah oui super, et sur la carte, j' aurai 2 pizzas, nature et mozza, c'est ça ?
c' est pas toi que t' es un peu en carton ?

regarde l'étiquéte mais généralement le rappé (si c'est du vrai fromage) c'est de emmenthal et non du gruyére (trop cher)

le pire encore je vient de me rendre compte que pas mal de grosse boite genre pizza hut utilise du faux fromage (un mélange genre ceci https://fr.wikipedia.org/wiki/Lygomme ) qui imite le fromage.

ce truc tres peut cher permet à ce genre de boite de vendre la pizza à plein tarif

Bonjour alors voilà je fais de la cuisine amateur (j'ai 16 ans et ma mère est cuisinière ) donc elle me donne des conseils, mais je voudrais lui faire une surprise car elle aime les pizzas mais des fois les recettes sur marmiton,.. c'est pas très détaillé. je sais faire la pate mais ce qui me pose problème, c'est mettre la garniture. Quand je met la garniture, je fait un mélange de concentré de tomate mélangé à des oignons que j'ai préalablement fait suer. mais après je met mes garnitures poivrons,olive,chorizo,.. et je met le rapé et la mozza en dernier.

Je devrais pas plutot mettre la mozza et le rapé sur le concentré de tomate et après mettre la garniture ?

Le 10 novembre 2015 à 16:20:37 [Alzhem] a écrit :
Bonjour alors voilà je fais de la cuisine amateur (j'ai 16 ans et ma mère est cuisinière ) donc elle me donne des conseils, mais je voudrais lui faire une surprise car elle aime les pizzas mais des fois les recettes sur marmiton,.. c'est pas très détaillé. je sais faire la pate mais ce qui me pose problème, c'est mettre la garniture. Quand je met la garniture, je fait un mélange de concentré de tomate mélangé à des oignons que j'ai préalablement fait suer. mais après je met mes garnitures poivrons,olive,chorizo,.. et je met le rapé et la mozza en dernier.

Je devrais pas plutot mettre la mozza et le rapé sur le concentré de tomate et après mettre la garniture ?

Pate, sauce, fromage, garniture.

Je rappel que la pate à pizza c'est de la farine T45 ou T 0.0. C'est un petit rappel car je connais des gens se disant connaisseur de pizza, et ils continuent à utiliser de la T55 (all purpose)

Le 10 novembre 2015 à 17:16:07 DefaultPlayer1 a écrit :

Le 10 novembre 2015 à 16:20:37 [Alzhem] a écrit :
Bonjour alors voilà je fais de la cuisine amateur (j'ai 16 ans et ma mère est cuisinière ) donc elle me donne des conseils, mais je voudrais lui faire une surprise car elle aime les pizzas mais des fois les recettes sur marmiton,.. c'est pas très détaillé. je sais faire la pate mais ce qui me pose problème, c'est mettre la garniture. Quand je met la garniture, je fait un mélange de concentré de tomate mélangé à des oignons que j'ai préalablement fait suer. mais après je met mes garnitures poivrons,olive,chorizo,.. et je met le rapé et la mozza en dernier.

Je devrais pas plutot mettre la mozza et le rapé sur le concentré de tomate et après mettre la garniture ?

Pate, sauce, fromage, garniture.

Je rappel que la pate à pizza c'est de la farine T45 ou T 0.0. C'est un petit rappel car je connais des gens se disant connaisseur de pizza, et ils continuent à utiliser de la T55 (all purpose)

Ah je ne savais pas pour la farine avec les txx mais moi j'utilise celle à brioche
Et merci

Vous avez des conseils pour faire une bonne pâte à pizza ? Car j'ai tenté une fois et bon le résultat était pas fameux

Le 12 novembre 2015 à 02:25:38 TetraScorpion a écrit :
Vous avez des conseils pour faire une bonne pâte à pizza ? Car j'ai tenté une fois et bon le résultat était pas fameux

Dit toi qu'il existe 3 étapes pour faire une bonne pizza.

La pate =
Farine T45 ou T OO
Le bon dosage farine eau levure
Mélange l'eau le sucre et la levure (en cube c'est le must)
Puis mélange farine PINCÉ de sel, et le liquide avec une cuillère d'huille d'olive (ou sans)
Temps de repos (2h à 6h grand mac 12 dans un récipient graissé et RECOUVERT d'un film plastique.
Flour: 100%
Salt: 2%
Instant yeast: 1.5 %
Water: 65%

Sauce:
Tu fais revenir l'échalote, oignon sur de l'huile.
Après quoi tu met les tomates pelé.
Feuille de lorié, et thym.
Mijote pendant 20 minute et enlève la feuille et la branche de laurier.
Le tout au mixeur.

Ou tu fais comme moi et tu vas au supermarché pour acheté la sauce pizzassimo.

Prend de la mozza en brique car celle en boulle est trop liquide.

Pour ce qui est des photos vu sur le topic j'aurais un conseil à donner.
Déjà bravo pour l'aspect c'est ultra appétissant et ça ressemble aux vrais pizza Italiennes (je suis Italien, j'ai passé tous les été de mon enfance là-bas). Je voudrais juste faire une petite remarque, la pâte en Italie est vraiment fine la croute gonfle un peu et c'est normale, mais le reste de la pâte est plus fin que ce que j'ai vu en photos (du moins de celles où on peut juger l'épaisseur). Gustativement c'est beaucoup plus agréable d'avoir une pâte fine déjà elle ne remplit pas l'estomac en 2 parts, et la garniture ressort encore mieux du moins c'est mon avis personnel.

Donc bon courage les pizzaiolo en herbe, à défaut de pouvoir goûter l'aspect donne vraiment envie

Ça donne envie tes pizza