Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 850 g de haricots blancs secs
Viandes :
- environ 800 g de confit d´oie
- 750 g d´échine de porc
- 500 g de haut de carré de mouton désossé
- 300 g de lard de poitrine
- 1 petit saucisson à l´ail
- 1 morceau de saucisse de Toulouse
- 200 g de couennes
Eléments divers :
- 200 g d´oignons
- 8 gousses d´ail
- 1 gros oignon piqué d´un clou de girofle
- 1 carotte
- 1 petite boîte de purée de tomate
- chapelure
- environ 1/2 l de bouillon de pot-au-feu
- saindoux
- un petit bouquet garni de thym et de laurier, sel, poivre
