Tu ne peux pas, c´est un des défauts du jeu !
Une possibilité vraiment tirée par les cheveux serait de faire les étapes du Tour jusqu´à l´étape désirée puis de la faire et, au moment où tu l´aurais finie, tu devrais éteindre ton ordi avant que tu reviennes sur la partie menu de départ. (Eteindre l´ordi des que les classements de l´étape et généraux ont été affichés juste après la course.)
De cette façon, tu contournerais la sauvegarde automatique.
Mais bon, ne désespère pas, la question a déjà été soulevée et un patch corrigeant ça est imaginable.