Pour les pompiers, chaleur car l'eau bouffe beaucoup d'énergie pour chauffer. Mais la réponse peut varier selon la situation que tu considères. Dans certains cas, la vapeur produite peut aussi amener à considérer que tu étouffes partiellement comme pour la couverture.
Pour la couverture, tu étouffes le feu, donc c'est le comburant qui part (l'oxygène ne peut plus atteindre la personne).
Pour la forêt, c'est le combustible (le bois) que tu vires en abattant les arbres.