Une allergie c'est une réaction excessive du système immunitaire mais une intolérance non.
Non. Dans les deux cas, le système immunitaire est mis en jeu.
Il faut savoir que le système immunitaire peut-être sous-divisé en 2 grands systèmes : le système immunitaire inné et le système immunitaire adaptatif.
Le système immunitaire inné (comprenant les polynucléaires, les monocytes, les mastocytes et les lymphocytes NK, le complément et les cellules dendritiques) met en jeu des mécanismes de défenses stéréotypés (c'est-à-dire qu'ils sont les mêmes quelque soit l'antigène reconnu).
Le système immunitaire adaptatif, regroupant les lymphocytes T, B, les plasmocytes et les fameux lymphocytes mémoires, lui, va reconnaître spécifiquement l'élément étranger.
En gros (je schématise) :
-immunité innée = reconnaissance non spécifique du corps étranger = même réponse immunitaire quelque soit l'élément étranger
-immunité adaptative = reconnaissance spécifique du corps étranger = réponse adaptée en fonction de l'élément étranger
L'allergie consiste en une réponse anormale et excessive vis-à-vis d'une substance étrangère dont le mécanisme est lié à la reconnaisance SPÉCIFIQUE par le système immunitaire.
Pour être plus précis, des allergènes sont captés par des cellules dendritiques qui vont présenter l'antigène aux lymphocytes situés dans les ganglions, suite à quoi les lymphocytes B vont ensuite se différencier en plasmocytes et vont sécréter des anticorps, les immunoglobulines E qui sont spécifiques de l'allergène.
Ces anticorps vont se fixer sur des cellules, les mastocytes, qui sont remplies d'une substance responsable des signes fonctionnels de l'allergie, l'histamine, et cette fixation des IgE sur les mastocytes est responsable de la libération d'histamine dans la circulation générale.
Dans le cas de l'intolérance, les lymphocytes ne sont pas mis en jeu. Il s'agit tout aussi bien d'une réponse anormale et excessive de l'organisme vis-à-vis d'une substance étrangère mais sans reconnaissance spécifique de l'allergène. Les substances allergènes vont directement activer les mastocytes et ainsi libérer l'histamine. composants alimentaires comme les fraises, mais ces cas sont plus rares.
