La page wiki résume bien le truc pourtant.
En fait c'est une sorte d'équilibre. D'un coté on s'attend à avoir une surface plane. Sauf que selon le liquide, il va vouloir être en contact avec l'autre surface/liquide. Sauf que quand une molécule adhère elle est pas totalement autonome. Y a des forces intermoléculaires qui tirent d'autres molécules vers le haut. A leur tour elles vont adhérer et entrainer d'autres molécules.
Mais ça marche dans les deux sens. Au contraire si les molécules ne veulent pas adhérer, elles vont entrainer les autres dans le sens inverse.
