1) Parce que si on te sectionne la jambe ou le bras tu meurt par hemoragie
2)Je pourrais rouvrir mon cours d'embryologie pour te répondre...mais non 
En gros,on va dire que la mise en place des membres se fait à une étape précise de la vie foetal avec l'expression de gene de développement,de différent facteur et ça met pas mal de temps et c'est pas la meme echelle,ni le meme environnement(facteur de croissance nombreux+milieux aseptisé)
Quand t'as une lésion,tes cellules peuvent se reformer mais seulement dans une certaines mesures la il faudrait pas mal de cellules souches pour les cellules du tissus osseux,sanguin,musculaire.
En plus une partie du corps aussi importante serait cible d'infection et tout le tralala.