Salut,
du moment que tu dépasses la limite militaire en altitude (à savoir 200 ou 250 mètres je crois), il te faut une autorisation.
Pour le caisson il y a plusieurs façons de le réaliser (bois par exemple), mais à voir si ce n'est pas trop lourd après. Un rapide calcul de poussée d'Archimède te dira la masse max que tu peux soulever en fonction du volume du ballon.
Sinon pas besoin de parachute, il n'y a pas de raison à priori que ton ballon chute brutalement, mais par contre je te conseille d'investir dans un système de localisation pour savoir où il va retomber. C'est quasi indispensable (quand j'étais au lycée un groupe d'élèves en avaient fait un, ils avaient mis un émetteur GPS : le ballon avait atteri à une centaine de km du lieu de départ).