En regardant l'emballage d'un plat surgelé, il est indiqué "Ne jamais recongeler un produit décongelé."

Pourquoi

Parce que il peut se coloniser de bactéries quand il a été décongelé et tu peux faire une toxi-infection alimentaire en le mangeant.

En fait si tu le fais très bien cuire juste avant de le manger il n'y a aucun risque, si tu le fais peu chauffer ou pas du tout (glaces, steak tartare, sushis...) là il faut tout jeter une fois qu'il a été décongelé.

Après, comme les gens ne sont pas forcément toujours apte à bien maîtriser le système de la cuisson et de la prévention des intoxications alimentaires, les entreprises de surgelé préfèrent conseiller de tout jeter au moindre doute, par principe de précaution.

J'ai une question a ce sujet la aussi. Aux Etats-unis, tout le monde semble s'en foutre completement des histoire de congelation/decongelation. Pour la viande, il la recommande toujours bien cuite, mais ils s'en foutent pareil pour des fruits et legume surgele.

Est ce qu'il peut y avoir une difference en fonction du moment de congelation? Une opinion?

La viande est beaucoup plus fragile, mais les fruits / légumes, ça tient bien.

De toute façon, tant que c'est pas moisi, si tu cuit franchement bien, y a pas de problème. Et si tu décongèle quelque chose et que le recongèle sans ouvrir l'emballage et que tu cuit ensuite, y aura pas de problème, vu que c'est irradié pour justement détruire les bactéries.

A 100 degré les bactéries ne survivent pas d'ou la recommandation de bien cuire une viande douteuse.

Et une viande déjà cuite, doit être maintenue à minimum 60° ou alors en dessous de 4°.

Dsolé du triple poste: ce que j'ai énoncé plus haut sont les règles imposées par les services d'hygiène alimentaire,je tiens un kebab sur lyon lol.pour la congélation,ne jamais congeler un aliment encore chaud mais bien attendre qu'il refroidisse au frais avant de le mettre au congélo....

Kebab

"De toute façon, tant que c'est pas moisi, si tu cuit franchement bien, y a pas de problème."

Voilà, tu as bien résumé la question

J'ai une deuxieme question scenarise.

Scenario 1: Je tue un boeuf, je coupe un steak et je le gele tout de suite. deux jours apres, je le degele dans le frigidaire pendant une journee. Puis, je le remet dans le congelateur pendant 2 jours. Je le degele dans le but de le manger.

Scenario 2: je tue un boeuf, je coupe un steak et je le laisse dans un frigidaire pendant une journee. Ensuite, je le place dans un congelateur pendant 4 jours. Je le degele dans le but de le manger.

Est ce que ces deux scenarios sont different en terme de sante?

dans le 2e cas tout est nickel,tu pourras même le manger bien saignant.

Dans le 1er cas la congélation,décongélation,recongélation va favoriser la prolifération de bactéries,tu devras les éliminer avec une grosse cuisson mais franchement je déconseille de le faire.