A préciser que si c'est pour graver un CD audio pour une chaine hifi, un autoradio ou un discman, il faut vérifier que ce dernier lit les MP3, sinon tu seras obliger de graver en "audio CD" avec la limite des 80 minutes, le support de destination ne lisant pas les MP3.
Pour répondre à ta question sur l'écart, c'est à cause du format : le WAV est un format qui converti directement un signal sonore en données numériques sans compression.
Pour faire simple, il faut imaginer le son comme une onde ; tu as certainement vu des représentations papier du son, lorsqu'on le modélise c'est une très longue courbe.
Voici un exemple d'une partie de cette courbe :
http://tecfa.unige.ch/perso/lombardf/calvin/labos/laboreille/amadeus-oscilloscope.gif
Dans le cas du wav, le fonctionnement est très simpliste : il se résume à mesurer, à intervalles réguliers (très proche) l'ordonnée de la courbe. Il y a 44100 "relevés" qui sont ainsi effectués sur chaque portion de courbe correspondant à une seconde de musique sur un CD audio.
C'est le format le plus basique pour stocker du son en numérique, c'est à dire le convertir en une série de 0 et de 1 (mais également le plus vieux ; une méthode plus complexe aurait nécessité un calculateur plus puissant dans les chaines hifi, ce qui les aurait rendues plus chères, la diffusion massive du CD datant des années 80).
Le problème c'est que sur toute la musique, où la courbe il y a toujours 44100 relevés par seconde, ce qui représente une perte d'espace considérable, car lors des silences par exemple, la courbe est plate, donc il est inutile de la "sonder" autant de fois. C'est pour ça que des formats comme le MP3 ont été développés : ils repèrent les endroits où il y a "trop" de relevés de coordonnées, et ils en suppriment, ou alors ils inventent des "raccourcis" (si une tonalité revient souvent dans la musique, le logiciel va mettre un petit "code" et à chaque fois qu'il reviendra, cela signifiera la présence de cette même tonalité) etc.
Voilà d'où vient le fossé entre un CD audio "normal" et un CD rempli de MP3. Les formats de compressions sont récents car avant on ne disposait pas, à cause de diverses raisons (notamment du prix) de processeur suffisamment puissant pour réaliser ces compressions, et également les décoder.
PS : Bon, c'est assez long, mais j'ai essayé de simplifier dans la mesure du possible.