En fait je me posais la question, lorsqu'il y a apport de chaleur, les molécules tendent à s'écarter dû à l'oscillation plus élevée des molécules. A température ambiante, l'oeuf est à l'état liquide (tout le monde s'en est rendu compte...) mais quand on le chauffe dans de l'eau chaude, l'oeuf devient dur, d'où le nom d'oeuf dur. Alors je voulais savoir pourquoi cela se passe ainsi? Est-ce dû à l'eau? Merci de me répondre

c'est les proteines de l'oeuf qui sont initialement "roulée en boule" qui se déroulent a cause de la chaleur, et toute ces chaines d'acide aminées qui se déroulent et s'emmelent ça fait durcir l'oeuf. En tout cas c'est ce qui le fait blanchir.