la moisissure c'est des organisme qui se développent sur de la matière qui leur sert en principe de nourriture. pour le coups du thé, j'pense que c'est la décantation
la vitesse de moisissure dépend de plus de parametres que la matière sur laquelle on veut cultiver de la moisissure, par exemple la temperature, le nombres de germes dans l'atmosphere etc...
j'pense que tu confond moisissure et dégradation.