Comme l'a dit filosem, il est dur de se procurer le matériel pour "aller plus loin" que la simple extraction d'ADN.
Sinon je crois me souvenir qu'il est possible de se procurer des bactéries non pathogènes chez plusieurs fournisseurs, après il est peut-être impossible d'y accéder pour un particulier.
Avec celles-ci, tu peux mettre en évidence des mutations de résistances aux antibiotiques ou autre expérience du même genre (je l'avais fait avec deux camarades pour un TPE sur les mutations génétiques, mais sa remonte à quelques années déjà).
Il est possible d'accéder aux bibliothèques universitaires si tu veux plus d'informations, les cours de génétiques y sont exposés dans des ouvrages couvrant les programmes de la 1ère-terminale jusqu'aux master voire thèse/doctorat. Si tu n'a pas encore ce niveau, essaie de voir avec des manuel de SVT de série scientifique (1ère-terminale), la génétique ne représente pas une énorme partie du proframme, il est donc possible de se débrouiller relativement bien et d'en faire rapidement le tour.
Wikipédia possède également quelques articles interessants bien que parfois un peux techniques si tu débutes :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cat%C3%A9gorie:G%C3%A9n%C3%A9tique