pourquoi l´eau s´évapore a moins de 100°C par exemple si on laisse trainer un verre d´eau au bout d´une semaine il sera vide

parce que la température n´est pas le seul facteur qui détermine l´état d´une substance (désolé je vois pas trop quel mot utiliser et la flemme de chercher à cette heure ^^), la pression joue aussi.

il y a un equilibre qui se forme entre l´humidité de la salle et du verre
bref viper a raison

100 °C ,c´est l´ebullition = l´eau liquide se transforme en bulles

mais entre 0 et 100°C, à la surface de l´eau liquide, quelques molécules d´eau arrivent à "s´échapper" grâce à l´agitation des molécules et "passent dans l´air" , c´est l´évaporation!
donc favorisé par le vent.

y a bien une histoire d´equilibre avec l´humidité ambiente quand meme?!

Oui l´équilibre hygrométrique rentre en compte , tout comme le rayonnement .

Exacte, d´ailleurs en forêt amazonnienne, à T° égale à celle du désert du Sahara, ta sudation sera plus efficace dans le desert que dans la forêt car l´air du desert est très sec alors que celui de la forêt est saturé en humidité. (à quelques exagération près)

En gros imagine une armée de gens habillés en rouge et de gens habillés en bleu.

Si le bleu represente l´air et le rouge l´eau (à la grenadine)

Prenons le cas du désert, ya bcp de rouge et peu de bleu, donc les rouges s´agitent (car il fait assez chaud donc les molécules ont une vitesse), au bout d´un moment un rouge sort du groupe de rouge à force de courir dans tous les sens et rentre chez les bleus.

(a savoir que les bleus aussi peuvent rentrer chez le rouge de temps en temps)

Maintenant prenons le cas de l´amazonie, ya bcp bcp de bleu et bcp bcp de rouge, résultat, pour qu´un rouge arrive a se faufiller entre les bleus, il faut vraiment quil prenne beaucoup de vitesse, or vu qu´il est entouré de rouge, c´est dûr.
On pourrait le représenter par cette bande d´idiots :
http://www.abrutis.com/video.php?id=2949 ^^

ok merci pour vos réponses