a l´echelle atomique, comme par exemple comment a-ton pu peser un electron, un proton etc...

je ne pense pas qu´on les pèse réellement

il y a toute sorte de techniques : l´une d´entre elles, assez simple consiste a balancer tes particules en lignes droites à une certaine vitesse. Puis tu allume un champ magnétique qui va "pousser" la particule surle coté. Et tu mesure de combien la particule a été déviée. Ceci te permet de calculer sa masse (plus elle est lourde, moins elle est dévié).

mais il y a d´autre moyen (tu peut par exemple peser avec des méthode plus conventionnelle, non pas une mais plusieurs milliard (et plus encore) de particules. Et puis tu divise la masse par le nombre de particule.

peser à la mole, non

ouaip, avec la constante d´avogadro.