J´ai trouvé la réponse
!! Mais ça n´a pas été facile...
Il s’agirait d’une réaction physique et non chimique.
Dans la boisson au cola, les molécules d’eau forment une sorte de filet (ou de bouclier) autour des bulles de CO2 qu’elles retiennent. Pour qu´une bulle se forme ou s´agrandisse, il faut repousser les mailles de ce filet. Une tension se crée.
La tension superficielle, ou énergie d´interface, ou énergie de surface, est la tension qui existe à la surface de séparation de deux milieux.
La gomme arabique du mentos permettrait de diminuer cette tension superficielle.
De plus , la surface rugueuse de ce bonbon permettrait de favoriser le phénomène de germination hétérogène . En clair la surface rugueuse favorise l´apparition des bulles dans son voisinage. Mais je reste sceptique quant à cette explication, surtout après avoir lu l´article de wikipedia
http://en.wikipedia.org/wiki/Nucleation
Sources :
http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/101/consumer/faq/mentos.shtml
http://www.answerbag.com/a_view.php/37809
http://it.stlawu.edu/~physics/stuff/photos/fountain/mentos_fountain.shtml
http://www.stevespanglerscience.com/experiment/00000109
http://www.newton.dep.anl.gov/askasci/mats05/mats05033.htm
