Ouais ben moi c'est moi qui ai fait la pâte (j'adore la manger crue, et j'adore aussi le goût de la levure de boulanger délayée dans le lait tiède).
Les bugnes c'est des petits beignets frits qu'on fait traditionnellement pour le carnaval. Ça vient de la région lyonnaise (comme les quenelles).
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Pour faire une jolie pâte à bugnes, il faut 500 grammes de farine, une pincée de sel, 100 grammes de sucre, 4 œufs, 150 g de beurre fondu, 10 g de levure de boulanger délayée et une goutte de fleur d'oranger.
On verse ensuite farine, sel, sucre, levure, beurre puis oeufs et puis on met la main à la pâte (c'est le cas de le dire) et on touille de tous ses doigts cette jolie pâte dorée.
Après repos, on l'étale, on fait des bandes que l'on enroule sur elles même grâce à un petit tour de passe-passe indéfinissable par écrit puis on les fait frire dans l'huile.