Disons que ce sont les Corps de Bataille qui contiennent souvent des serveurs mis en place à peu près en même temps.
Parmi les plus anciens tu as Cataclysme, suivi de Férocité, Vengeance et finalement Représailles (les derniers serveurs en date, arrivés avec Burning Crusade, soit il y a plus de deux ans maintenant). Je doute que de nouveaux serveurs ouvrent leurs portes un jour.
Et puis ne choisis pas les serveurs en fonction de leur âge, les plus récents sont souvent les plus vides, et de toute façon tu trouveras partout une majorité de joueurs ayant des personnages lvl 80, alors autant aller sur un serveur ancien ou tu seras sur de trouver du monde.