En fait, A/V signifie Audio/Vidéo. Il ne désigne pas le Composite.
C'est juste pour dire que c'est un câble audio/vidéo.
Si on disait les choses correctement, on dirait Câble A/V Composite et Câble A/V Composante.
Mais sur les TV, quand on choisit en source vidéo "AV", ça débouche que sur du composite, d'où l'amalgame.