déjà, Google est ton ami:
http://www.commentcamarcharche.net/video/yuv-ycrcb.php3
ensuite, effectivement YUV c´est le "nouveau" nom du format Y Cr Cb
mais il ne faut pas faire l´amalgame:
en "RCA" il y a 3 fils (jaune rouge blanc) mais seulement un seul pour la vidéo (le jaune).
en YUV il y a 3 fils (Rouge violet bleu je crois) mais seulement pour la vidéo! il faut en plus les 2 fils blanc et rouge pour le son, qui peuvent donc se trouver ailleurs sur la télé...