Plutôt que Skyrim, je dirais la série Elder Scrolls en général, qui est réalisée par des rôlistes, ce qui en fait un pur RPG, avec choix de ton personnage, arbre de compétence, arme à améliorer, de l'exploration... etc.
Il y a aussi Diablo 2, le 3 s'éloigne du RPG pour le Hack'n'slash.
Borderlands, qui propose un monde plutôt original et qui se rapproche de très près du RPG, sans pour autant en être un vrai.
Loki et Silverfall sont deux RPG dans la même veine que Diablo 2 et qui sont vraiment excellents, mais ce n'est que mon humble avis ^^.