"enlever la coque du cable normal et a brancher composite + hdmi en même temps"
Composite??? tu voulais dire optique?
La sortie optique de la 360 est alimentée dans tout les cas, meme si tu fais d'autre branchement pour le son...
Il te suffit de mettre l'HDMI sur la TV, l'optique sur ton 5.1, allez dans les config son de la 360 et mettre dolby digital + DTS (si ton ampli accepte)
Et normalement tu as le son en optique + sur la télé par l'HDMI...
Sinon, c'est pas normal