J'ai eu le même problème que toi avec une nouvelle arcade hdmi, toutes les résolutions au dessus de 480p sont grisées quand je la branche en hdmi.
J'ai donc repris mon câble vga, directement mis en 1080p (1920x1080) et c'est nickel, la arcade est autant faite pour la HD que les autres pack, il y a juste un soucis avec l'hdmi que je n'arrive pas à comprendre. (j'ai pourtant testé 3 câble différents sur 2 écrans)