Sa dépend des jeux, si tu prends Frontline, CoD 4 ou autres, les serveurs sont gérés par les boites qui s'occupent des jeux, donc autrement dit, la qualité et la fluidité du jeu dépend essentiellement de la qualité de connection des joueurs qui s'y connectent, de la même manière que sur PC.
Si t'as 10 joueurs avec une bonne connection, aucun problème, si tu commences à voir 3-4 gars avec une connection de merde, ça va pourrir la fluidité du serveur.
Ensuite les autres jeux, ceux ou tu crées toi même le serveur, bah, c'est comme sur pc, la fluidité dépend de ta connection et de celle des autres encores, mais évidement, ta machine étant moins puissante qu'un vrai serveur, sa sera toujours moins fluide qu'un bon serveur.
Sa marche comme sur PC, t'as les serveurs que tu crées toi même, et les serveurs dédiés.
Donc grossomerdo, il est normal de ramé si tu joues avec des gars qui habitent à l'autre bout du monde si c'est toi qui host la partie, sinon, généralement c'est très fluide sur un serveur dédié...