Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- un bon fromage creusois fait à coeur ou un bon vieux camembert
- un jaune d'oeuf
- une forte pincée de farine
- deux cuillerées à soupes de crème fraîche

Préparation :

Coupez le fromage en petites lamelles, les plus fines possibles que vous ajouterez dans un caquelon de grès où frémira un fond d'eau légèrement poivrée. Ajoutez une cuillerée de beurre.
Tournez doucement à feu doux pour faire fondre le fromage. Incorporez alors, une forte pincée de farine, un jaune d'oeuf mélangé à deux cuillerées de crème fraîche. Continuez de tourner lentement pour lier le tout.
Servir chaud dans le caquelon.
S'accompagne de frites et d'une omelette nature. Variante : On peut frotter le caquelon à l'ail et ajouter une goutte de gnôle.