La difference c'est dans votre tête surtout, ou alors du à des mauvais reglages de vos diffuseurs. Les données sont les même, seul le transport change (analogique vs numérique). Le résolution est la même, alors ceux qui voient plus de détails ...
Pour info mast360, du s-vidéo, c'est moins bon qu'une peritel RGB.
L'analogique rend l'image moins dure, plus cinema, mais c'est une question de REGLAGES et pas de données transmises.
Pour moi il n'y a aucun intérêt à changer une 360 YUV contre une version HDMI. Pour ceux qui jouent en YUV, pensez à désactiver tous les filtres, reducteurs de bruits et autres artifices de correction de l'image, augmenter la netteté (sharpness) si vous voulez une image plus "numerique".
Les gouts et couleurs ne se discutent pas. Certains préferent le rendu analogique au rendu numerique (comparer un film et une vidéo pour comprendre la nuance). Le reste n'est que de la légende urbaine, comme souvent.
Et par pitié, ne demandez pas à un vendeur de jeux vidéo de vous conseillez sur des cables, c'est pas son job. Surfez, allez sur des forums de home cinema par exemple pour avoir des avis sur la partie "vidéo" de votre console.