Surtout que le 1080p sur 360 existe bien avant la sorti de la 360 elite... donc je vois pas l´interet de proposer cette option si ni le YUV ni le VGA nbe permette d´afficher du 1080p.
Sinon pour répondre a ta question ca dépend de ce que tu recherche : plus de finesse dans les graphisme : 1080i
un taux de rafraichissmeent plus rapide : 720p.
Dans ton cas il vaut mieux préférer le 1080i afin de respecter la nature de ta dalle.