TESTICULES DE MOUTON AUX POIS CHICHES ET OIGNONS

Ingrédients pour 6 personnes :

2 kg de testicules de mouton
1 verre de pois chiches trempés la veille puis pelés
1 kg d´oignons émincés
1 cuillerée à soupe de persil haché
100 g de beurre
1 pincée de safran
1/2 cuillerée à café de poivre
sel
Préparation :

Retirer la peau des testicules, les brasser légèrement avec le sel
puis les rincer dans plusieurs eaux.
Les découper en gros dés puis les cuire dans la cocotte avec le beurre, un oignon émincé, le poivre, le safran, les pois chiches et 2 verres d´eau. Couvrir et cuire 1 h 1/2 à feu doux.
Ajouter alors les oignons restant, le persil et un peu de safran, mélanger et faire réduire la sauce à feu plus vif pendant la cuisson des oignons. Rectifier l´assaisonnement.

aurais tu la meme recette avec des anus de poulpe

si j en trouve une jte le fait savoir!