Je pense que c'est une question de débit HDMI. Le format HDMI supporté par la TV (qui doit être 1.0, ou 1.1 si ta tv est post 2004) doit être incapable de supporter une image HD et du son en PCM lineare ou Bitstream (voire même 2.0).
D’où mon conseille de baisser la résolution pour libérer de la BP pour le son.
En fait j'ai un ami qui à la même TV que toi, et lui a ce même prob avec une freebox revolution : lorsqu'il passe l'image en HD, il n'a plus de son. Pour retrouver le son il doit réduire la résolution de l'image.
Donc soit tu trouves une combinaison qualité son/qualité image que ta TV est capable de traiter (je n'ai pas en tête ce qu'il est possible de faire dans les menu de la PS3) soit, en gardant cette TV, il va falloir utiliser le cable A/V de la PS3 pour transporter le son vers les prises rouge et blanche de tes connecteurs A/V sur le TV (et avec le réglage audio adéquat sur la PS3).
Wala.