Salut.
Donc tu n'as plus le menu XMB si je comprend bien, c'est à dire onglet jeu, vidéo ect...
Si c'est cela, passe via le recovery mode :
http://community.eu.playstation.com/t5/Entraide-technique-PlayStation-3/TUTO-Le-Recovery-Mode-de-la-PS3/td-p/12196188
Chapitre 3 et 4, souvent ça permet de retrouver le menu, si cela n'est pas suffisant, il reste le formatage chapitre 5.
Car visiblement, c'est un souci du disque dur, qui ne charge pas le système d'exploitation.