Ca viens pas spécialement de la maj mais de la PS3 en elle-même.
Ayant des composants assez bidons pour refroidir le proc, notamment sur les premières fat comme la tienne, dès qu'elle lance des processus gourmand il y a risque d'YLOD.
C'est le cas notamment des maj (c'est assez récurrent les YLOD sur maj pour certaines version) ou de gros jeux (style BO, etc..)
Donc la faute n'est pas spécifique à cette maj mais juste à la console.