Pour sauver tes trophées, il faut que tu fasses une synchronisation avant de tout effacer (en allant voir ton propre profil par exemple).
Ensuite, tu auras juste à te reconnecter avec ton compte sur ta nouvelle PS3, ce qui se fera automatiquement si tu fais une restauration système.
Selon moi, il vaut mieux restaurer tes vieilles données que tout retélécharger, comme ça tu n'auras aucun changement (sans oublier que tu gagneras du temps, ça peut être hyper long si tu as des jeux qui ont eu beaucoup de mises à jour).