J'ai du mal a saisir ta question...
Alors je vais faire du "global" :
1)Tu veux sauvegarder tout ton disque dur (pour sauvegarde de sécurité ou dans l'éventualité du changement de disque interne), ça c'est tout a fait possible -->Avec un disque plus gros tu auras donc plus de place (logique non ?), et tu récupéreras toutes tes données.
2)Tu ne veux sauvegarder qu'une partie, là c'est le problème :
2a)Tu peux sauvegarder sur certains jeux les éléments et save de jeu mais pas l'installation si elle a dûe avoir lieu. Pourquoi certains jeux : parce que justement certaines save sont protégées et il est impossible au "coup par coup" de le copier sur un support externe
2b)Seules les save de jeux t'interessent (tu ne considères pas gênant de devoir réinstaller le jeu plus tard), tout comme dans 2a) c'est possible sur certains jeux mais pas tous.
2c)Il est impossible toujours au "coup par coup" de sauvegarder une installation de jeu qu'il soit retail (boite) ou download.
N.B.: Ce qui est en 2a) 2b) et 2c) concernant l'impossibilité n'est pas applicable sur une sauvegarde complète, là tu peux tout sauvegarder.
N.B.2:Attention aux sauvegardes : Une sauvegarde est valable pour une console et une seule, c'est-à-dire que la sauvegarde complète d'une PS3 X ne pourra être mise sur une PS3 Y et ce quelque soit la raison (échange suite à un SAV, utilisation sur une console d'un ami, etc.).