T'oublies un truc super important, la redevance pour l'utilisation a titre pro des jeux et des machines: les droits d'auteur.

C'est comme si t'achetais un DVD et faisais payer l'entrée de ton HC...
T'as une licence d'utilisation dans le cercle familial et a titre gracieux uniquement.
Sinon c'est illégal...

Prends exemple sur les Bars à mangas, à Rennes, pour une formule de 4€, ils proposaient boisson à volonté (je sais que pour quelqu'un qui se lance comme toi, cela demande un budget assez conséquent)

Petite question, dans quelle ville comptes-tu ouvrir ce Cyber-Café-Consoles

le plus connu c'est le manga café a paris que je fequente beaucoup (le seul en france )
pour plus d'info http://www.mangacafe.fr/presentation.php