Entrées
Asperges blanches, sauce mousseline28,00 € Tartine fine cueillette des sous-bois, péquillos au chèvre36,00 € Pressé de foie gras de canard jean-lou dabadie, fraîcheur de fruits de la passion, mâche39,00 € Ravioles de homard jean todt, émulsion de crustacés46,00 € La grande assiette josé artur, caviar et oeufs de saumon95,00 €
Plats
Turbot poché, sauce hollandaise, cocotte de légumes58,00 € Sole meunière, tomate provençale et pommes vapeur62,00 € Merlan colbert comme l'aime robert hossein, pomme au four à la persillade, sauce tartare29,00 € Mignon de veau clouté à l'anchois, garniture au gingembre46,00 € Suprême de volaille fermière, légumes primeurs, sauce poulette 38,00 €
Desserts
Mille-feuille aux framboises et son sorbet 16,00 € Palet au chocolat des césar, feuillantine au praliné15,00 € Baba au rhum punché minute, crème légère15,00 € Coupe glacé façon café liégeois17,00 € Poêlée de pommes caramélisées, glace vanille et caramel au beurre salé
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Panurge Godfather 