Suite à l'achat de la PS4 je revend ma PS3 .
Pour cela il faut avant tout que j'efface toutes mes donnés personne et que je remet les réglages d'usine.
Est ce que le fait de la restaurer complètement effacera aussi mon compte PSN ?

Non et tu formates tout simplement.

Tes identifiants psn et ton adresse mail tu les remettras sur ta ps4.

J'avais le choix entre une option rapide et complète
J'ai pas fais de connerie au moin ?

Non.

Donc il y a aucun risque que j'ai supprimé mon compte PSN ?

Tu as effacé les données de ta ps3 seulement
mais ton compte psn reste actif et tu pourra l'utiliser sur ta ps4 psVita et meme sur une autre ps3 si t'en rachete une

par contre connecte toi avec ton compte psn sur le site SEN et desactive ton ancienne ps3 depuis le site aussi

Fait une restauration complète pour ne laisser aucune trace.