Salut !
Déjà, ne prends pas en compte le cache : au delà de 16Mo ça n'influe pas les performances c'est juste pour inciter l'acheteur à payer plus cher.
Ensuite, la quasi totalité des disques de 500Go ont des plateaux de 250Go. Seul le 7200.12 a un seul plateau de 500Go. Grâce à ça il a un bien meilleur débit (idéal pour le stockage). Par contre, il a des temps d'accès un peu moins bons (pas super top pour héberger un OS).
Les disques de 320/640 et 1 To (mis à part les 7200.12 bien sûr) ont des plateaux de 320Go, donc meilleurs débits que le Caviar de 500Go. Ils n'ont cependant pas de problème de temps d'accès comme le 7200.12.
Conclusion : c'est pour du stockage ? -> 7200.12 500 Go ou 1 To
C'est pour installer un OS ? -> CaviarBlue/Black ou Samsung F1 de 320/640 Go ou 1 To.
La différence entre Caviar Blue et Black (en dehors du cache qui, je le répète, ne joue absolument pas sur les perfs) c'est la durée de la garantie (3 ans ou 5 ans) et un petit peu sur les perfs : le CaviarBlack est un poil meilleur dû à certaines améliorations notamment au niveau du firmware mais, j'insiste, pas grâce à sa mémoire cache plus grosse.