"Quand je fais un test avec OCCT la fréquence monte a 2.83 Ghz , mais dès que je l'arrete , la fréquence redescend "
C'est bien la fonction d'économie d'énergie du processeur. Désactive dans ton BIOS le C1E et le intel speedstep.
Après, pourrais-tu nous donner les temp' de ton processeur en burn et en repos ?