Je pense que la limite de FPS que peut contrôler le moniteur dépend de sa fréquence de rafraîchissement, je ne suis pas très sûr...
Cependant, consernant l'oeil humain, tout dépend de l'habitude.
Si tu commences à jouer à un jeu en 30-40 FPS et que tu en augmentes le FPS, tu n'y verras quasiment pas la différence, en revanche, si tu fais l'inverse, c'est-à-dire que tu commences à jouer en 75 FPS, et que tu passes à du 30-40 FPS, tu vas le voir...