ce n´est peut-etre pas un exercice issu du net.
généralement les profs font leurs propres exercices avec leurs propres modèles.
Ce qu´il faut regarder, ce sont les but des exercices. (genre, apprendre à utiliser la plume, les filets de dégradés, le pathfinder, maitriser les courbes, les outils de textes, les textures, les contours... etc etc)
Dans ton cas, il faudra surement s´orienter les tutoriels de base, de découvertes.
http://www.webdesign-tutoriaux.com/categorie-Illustrator-64-1.html
http://boite-a-pixels.2037.org/s-illustrator-debuter-avec-la-plume-116521.html
http://www.eaudefeu.com/weblog/index.php/Tutoriaux