Une mauvaise alim ne peut pas limiter ta carte graphique: soit ça passe, soit ça casse. En clair: soit tout marche, soit ça va freezer ou rebooter.
Et non, une x1950xt ne sera pas du tout CPU-limited par un 3800+ double-core.
Pour l´alimentation du PC, je crois qu´il n´y a pas d´autres solutions que d´ouvrir ton PC, voilà.