Bon,je vais tenter de te repondre le plus complet possible.
Dans l´ordre:
" 25dp" je pense que c´est le pas de masque ( ou " Pitch") en fait,c´est l´ecart entre les pixel lumineux a lecran donc plus il est petit,plus belle sera ton image et plus precises seront les lignes. 0.25 mm c´est le " standart haut" c´est a dire que c´est pas le pire pour un 19 pouces,il n´existe que les 0.23 de Pitch au dessus je crois ( hors ecran pro).
2048x1536@68Hz c´est la resolution maximale,plus tu " descend" en resolution,plus ton moniteur peut afficher rapidement.La resolution conseillée sur un 19 pouces est de 1280x1024 et selon ton moniteur, @85 ou 100Hz(85Hz minimum pour 19" en 1280x1024).
Le 800x600 sur un 19" heu...
C´est pas terrible,ou alors faut mettre tous les filtrages graphique ( Full Screen Anti-aliasing,Filtrage anisotropic a fond) pour que ça ressemble a quelque chose.Generallement,ça pixelise pas mal 
Le 1024x768 c´est dejà nettement plus agreable.
Sinon ben ça reste un ecran,c´est comme passer d´une TV 55 cm a une TV 71cm,on s´y fait,ça parrait presque " normal" au bout d´un moment mais perso,je sais que je repasserais jamais au 17",c´est trop agreable pour surfer ( l´ecran en 1280x1024 et les fenetres du navigateur en ~1024x768,c´est nickel) et pour le jeu...
Seul probleme,il faut pouvoir faire tourner la plupard des jeux en 1280x1024,sur ma config ( 3000+/9800pro) ça passe sans probleme sauf dans Doom3 et même en 1024x768 ça reste correct(pour Doom3 en tout cas ça reste tres beau).
Pour la couleur,ben si tu peux harmoniser avec la tour ou le papier-peint,fais-le,là , je te laisse le choix
Ceci dit,le tour de l´ecran en noir fait a peine mieux ressortir les couleurs.