Ca depend les constructeur je crois, certains intègre des sondes thermiques, d´autres non.
En mon cas, j´ai une Gigabyte FX5900 XT qui n´a pas de sonde, pour savoir si c´est chaud, je tate le radiateur à l´ancienne lol. ^^
Sinon tu peux acheter une sonde thermique à part si tu en as vraiment besoin.