over = surpasser, au delà, plus, etc . ..
clock = horloge
donc overclock, littérallement, c´est aller au delà de l´horloge. Toutes les puces ont une " fréquence d´horloge" mesurée en Mhz, voire Ghz.
Un processeur qui a une fréquence d´horloge de 1.5Ghz d´origine pourra éventuellement être overclocké à 1.6Ghz par exemple, pour gagner de la puissance. Après çà dépend de la qualité de la puce, de son système de refroidissement, d´ou vient le vent le jour de l´overclock, etc . .. ^^