Un i5 est suffisant pour le jeux, le i7 n'apporteras rien de plus.
Le i7 est plus destiné à ceux qui font souvent du montage vidéo.
Les xeon sont eux des processeurs pour serveur avec beaucoup de core, la tâche pour lesquels ils sont destinés n'a rien à voir avec le gaming, donc mieux vaut privilégier un i5.