à voir, il n'y a pas de vérité absolue, chaque processeur est plus ou moins apte à l'oc, pareil pour les puces mémoire. Et ca depend ausi de la stabilité de ce qu'envoie ton alim.
Teste par petits paliers, normalement tu devrais aller à 1000/1400 sans trop de soucis.
j'ai aussi une 7970 dual-X, version OC (pas ghz edition, juste OC) et c'est.... spécial. Elle monte sans sourciller à 1100/1500, par contre dès que je suis en dual screen et qu'elle est OC (même très peu) l'écran secondaire tressaute par instants. En single screen aucun soucis, aucun artefact, rien.