Bien sur qu'on peut les enlever sinon ça ne servirait à rien xP
C'est même écrit qu'elles peuvent sortir pour faciliter l'intégration à une configuration musclée.

Pour être un peu dans la même situation que toi, en pleine recherche pour une nouvelle config le tout dans la même optique que toi > Modélisation/Anim 3D (sous Maya) Montage (sous AVID ou premiere), compositing (sous After effects) et jeux, je peux te dire que 16go serons loin d'être useless.

J'irais même jusqu'à dire que c'est le strict minimum si tu souhaite pouvoir travailler correctement. (ou plutôt, c'est juste ce qu'il faut... 32Go sont parfois utile mais il faut vraiment bosser sur de gros projets, mias dans tous les cas, on reste à l'aise avec 16)

Fais bien attention à ne pas faire de mauvais choix en n'écoutant QUE les conseils de purs gamers qui EUX n'ont effectivement pas besoin d'autant de RAM.

Merci de ta réponse Panda
On m'avait dit ça aussi que pour jouer 8go sont suffisant mais si je veux faire du photoshop, after effect et de la modélisation 3D c'était impératif d'avoir 16go !
Du coup je pense vraiment prendre du 16 !